Моя история кофе началась в детстве, когда бабушка прятала от меня кофе, который она готовила себе на завтрак. Это было что-то «запретное» для детей, то, что заставляло меня хотеть его всё больше и больше, так как это происходит с шоколадом.
Когда я бросил школу и пошёл в колледж, я был уверен, что хочу стать профессиональным шеф-поваром. Я работал им только короткое время. Я выбрал эту профессию, так как считал её не слишком сложной и не требующих больших технических знаний.
После полутора лет работы на кухне, когда я разговаривал с друзьями из колледжа и пил пиво, я понял, что хотел бы попробовать свои силы в качестве пивного сомелье, и начал работать в Delirium Café Brasil, одном из лучших магазинов пива. К сожалению, мне пришлось уйти с этой работы из-за проблем со здоровьем, связанных с работой в ночную смену, а также из-за некоторых других семейных проблем. Однажды вечером, во время разговора с близкой подругой, она мне предложила поработать в Starbucks, на что я ответил: «Ты с ума сошла? Я бы никогда не отказался от всего, что имею, и не стану просто так менять профессию». И в конце концов, она оказалась права! Мне нужен был глоток свежего воздуха, и я осознал, что слишком молод, чтобы застрять в одной лишь области.
ПОСЛЕ ПОЧТИ 7 ЛЕТ В ЭТОЙ ПРОФЕССИИ Я ПОЧУВСТВОВАЛ НЕЧТО, ЧТО НЕМНОГИЕ ЛЮДИ КОГДА-ЛИБО ПОЧУВСТВУЮТ В СВОЕЙ ЖИЗНИ.
Во время моего интервью с менеджером бариста в Starbucks мы 40 минут говорили о пиве и только 20 минут о самой вакансии. Сначала я поступил на временную работу, потому что нуждался в деньгах, но потом она увлекла меня. После почти 7 лет в этой профессии, поработав в самых лучших специализированных кофейнях Бразилии, включая Octavio Café, Um Café, а затем даже открыв собственную школу для «Oficina do Barista», я почувствовал, что реализовал свои профессиональные амбиции, что немногие люди когда-либо почувствуют в своей жизни. Мне кажется, я могу даже сравнить это ощущение с тем, когда люди говорят о любви.
ВСЁ ЭТО НАПОМИНАЕТ МНЕ О МОИХ ДЕДУШКЕ И БАБУШКЕ, ВОЗВРАЩАЕТ ЗАБЫТЫЕ ВОСПОМИНАНИЯ О ЗАПРЕТНОМ КОФЕПИТИИ, КОГДА Я БЫЛ РЕБЕНКОМ.
Любовь к профессии начинается с обжаривания зёрен и заканчивается у стола клиента. Это заставляет тебя чувствовать, как если бы ты был главным связующим звеном или дирижёром всего оркестра. Всё это напоминает мне о моих дедушке и бабушке, возвращает воспоминания о запретном употреблении кофе, когда я был ребенком. Напоминает о невероятных моментах, когда я наслаждался своим любимым напитком, который сегодня стал моей единственной настоящей страстью.
НЕЗАВИСИМО ОТ ТИПА КОФЕ, ЕСЛИ Я ЗНАЮ, ЧТО ПРОЦЕСС БЫЛ ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТЫМ И БЛАГОПРИЯТНЫМ К ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЕ, ТО Я СЧАСТЛИВ.
В настоящее время я работаю тренером бариста и гастрономическим консультантом в Nestlé Brazil. Я на переднем крае обучения всех типов людей, которые имеют дело с кофе, создания образцов, общего языка, концепций, лёгкого понимания и сочувствия. Я очень счастлив в своей профессии, мне никогда не удавалось привлечь столько людей, сколько бывает сейчас на моих уроках, за всю мою карьеру и даже прежде в моей школе.
Мой любимый кофе — эспрессо, который я пью, когда принимаю решения, и фильтрованный кофе, когда я глубоко задумываюсь о чем-либо. Независимо от типа кофе, если я знаю, что процесс был экологически чистым и благоприятным к окружающей среде, я счастлив. Невероятно знать, что в мире кофе есть тысячи рецептов, и еще больше предстоит открыть, это уникальная область. Каждый день я удивляю себя позитивным образом, становлюсь лучше, более оживленным и готовым к любым трудным ситуациям в моей жизни.
