Я выросла и живу в Сингапуре, где пользуется всеобщей любовью традиционный кофе («kopi») из робусты тёмной обжарки, сваренный в густую крепкую жидкость, которую затем подслащивают сахаром или сгущенным молоком. Даже если сегодня я не могу выпить целую чашу kopi в один присест, всё равно получаю наслаждение от тостов или сливочных крекеров, смоченных в ней!
Я впервые познакомилась с полупрофессиональным кофе, когда начала пить мокко во время обучения в колледже (и подумала, что это действительно круто).
Я ПРОВЕЛА ШЕСТЬ РАДОСТНЫХ ЛЕТ ПУТЕШЕСТВУЯ ПО МИРУ, ПОСЕЩАЯ КАФЕ И ПРОБУЯ НА ВКУС КОФЕ В РАЗНЫХ СТРАНАХ.
Когда я поступила в университет в Мельбурне, меня познакомили с миром кофе. Я влюбилась в кофейную культуру Австралии и постепенно научилась пробовать на вкус и оценивать кофе в самом чистом его виде. После окончания учебы я провела шесть радостных лет путешествуя по миру в качестве стюардессы авиакомпании Singapore Airlines и использовала эту возможность, чтобы посещать кафе и пробовать кофе в разных странах, прежде чем присоединилась к “Strangers’ Reunion group” в Сингапуре, подняв свою страсть к кофе на следующий уровень.
Я ОЩУЩАЮ СЕМЕЙНОЕ УМИРОТВОРЕНИЕ, КАЖДЫЙ РАЗ, КОГДА Я ГОТОВЛЮ КОФЕ, СЛОВНО Я СО СТАРЫМ ДРУГОМ, КОТОРЫЙ НИКОГДА НЕ ПЕРЕСТАЕТ УТЕШАТЬ МЕНЯ, БРОСАТЬ МНЕ ВЫЗОВ И ВДОХНОВЛЯТЬ МЕНЯ.
От уборки столов в ресторане до управления в “Strangers’ Reunion group”, от обжарки кофе до приготовления шотов за барной стойкой, я познала кофе и кофейную индустрию с нуля, и в настоящее время являюсь соучредителем кафе под названием «Wakey Wakey».
«ИДЕАЛЬНАЯ ЧАШКА» — ЭТО РЕЗУЛЬТАТ ИДЕАЛЬНОЙ КОМБИНАЦИИ МНОГИХ ПЕРЕМЕННЫХ, Я СЧИТАЮ, ЧТО САМЫЙ ВАЖНЫЙ ФАКТОР – СЕРДЕЧНАЯ ПРИВЯЗАННОСТЬ К СВОЕМУ ДЕЛУ.
Кофе — мой постоянный спутник, а мой бар — мой второй дом. Я ощущаю семейное умиротворение всякий раз, когда готовлю кофе, слoвно я со старым другом, который никогда не перестает утешать меня, бросать мне вызов и вдохновлять меня.
«Идеальная чашка» — это результат совершенного сочетания многих переменных, которые влияют на вкус кофе — температуры, времени, воды, техники и т.д. Я считаю, что самый важный фактор – сердечная привязанность к своему делу. Наличие правильных навыков и мышления, безусловно, жизненно важно, но в чашке всегда должна ощущаться тяжелая работа, усилия и любовь. Совершенство достигается только тогда, когда человек искренне посвятил себя получению максимальной отдачи от каждой встречи с кофе.
Я не верю в единый идеальный кофейный напиток — кофе постоянно развивается, и нам так повезло, что мы можем внедрять инновации и испытывать новые технологии и ароматы, новые методы и инструменты для обработки и варки. Мы должны быть открыты к экспериментам, чтобы поднять каждый кофе на еще большую высоту. В 2018 году я сумела применить это на практике, когда выиграла национальный чемпионат Сингапура среди бариста и пробилась в полуфиналисты на чемпионате мира среди бариста.
ЧАШКА КОФЕ ПОМОЖЕТ НАЧАТЬ ПЕРЕГОВОРЫ, РАЗЖЕЧЬ ГОРЯЧИЕ ДИСКУССИИ И ЗАТУШИТЬ ИХ ПЛАМЯ.
Кроме того, благодаря моим 8 годам работы в специализированной кофейной промышленности мне выпала привилегия встречаться и учиться у людей из всех слоев общества и со всего мира. Чашка кофе поможет начать разговоры, зажечь жаркие дискуссии и затушить их пламя. И общая любовь к кофе сближает всех.
ПРОСТО НАХОДИТЬ МОМЕНТ, ЧТОБЫ НАСЛАДИТЬСЯ ПРЕКРАСНЫМ КОФЕ, ОН ПОМОГАЕТ МНЕ ПЕРЕЗАГРУЗИТЬСЯ, РАССЛАБИТЬСЯ И КАК-ТО ЗАСТАВЛЯЕТ ВСЁ КАЗАТЬСЯ ЛУЧШЕ.
Даже когда я не на работе, кофе абсолютно необходим в моей жизни, особенно с тремя маленькими детьми дома. Как бы мало у меня не было времени для сна, если ребенок не спал, или какой бы долгий не предстоял день из-за всего что нужно сделать, я нахожу минутку, чтобы насладиться хорошим кофе, который помогает мне перезагрузиться, расслабиться и как-то заставляет всё казаться лучше. Не просто сам кофе, а успокаивающий ритуал приготовления кофе действительно возрождает меня к жизни.
Помимо кофе, я увлекаюсь путешествиями, чтением и такими видами спорта, как плавание и бадминтон, а также йогой, которую использую, чтобы очистить свой разум.
