Mirando hacia atrás, durante muchos años he estado bebiendo café muy malo, como mucha gente, pero ellos no lo saben. Mi carrera en el café empezó cuando unos amigos me regalaron algo especial, una máquina de espresso de palanca.
HACER UN CAFÉ ESPRESSO REALMENTE BUENO ES TAN COMPLICADO COMO LA INGENIERÍA AEROESPACIAL.
Mis primeros intentos fueron tan malos que pensé que la máquina estaba rota. Entonces me di cuenta de que hacer café no es tan simple como parece.
Hacer un buen café, espresso en particular, es tan complicado como la ingeniería aeroespacial, Pero empecé a investigar, me compre un buen molino así como café fresco de pequeños tostadores alemanes, evitando el café de supermercado. Empecé a descubrir, poco a poco, como afectaba modificar cada ajuste a cada parte de la extracción y al sabor.
PONGO TODA MI PASIÓN EN ESTO, PERO SÓLO ES UNA PARTE DE MI VIDA PROFESIONAL.
Ahora, después de algunos años, máquinas de espresso, molinos y muchos granos de café espectaculares, tengo una pequeña escuela donde enseño a la gente a preparar buenos cafés. Lo hago para todo el mundo, personas normales que tienen los mismos problemas que yo tenía y dueños o empleados de cafeterías de especialidad. Pongo toda mi pasión en esto, pero sólo es una parte de mi vida profesional.
Mi principal ocupación después de pilotar helicópteros del ejército durante 12 años es trabajar de ingeniero industrial. En el trabajo me encanta tomar café molido a mano preparado en la Aeropress que sabe mucho mejor que el que sale de las cafeteras superautomáticas que se ven en las oficinas.
NO SÉ SI ES MÁS INTERESANTE DISFRUTAR HACIENDO CAFÉ, EL SABOR DEL CAFÉ O LA SONRISA DE LOS TUYOS CUANDO LO ESTÁN BEBIENDO.
Hacer un buen espresso necesita café de calidad fresco unos buenos molinos y máquinas de espresso, pero sobre todo una buena parte de conocimiento en el barista cuando pone todas las piezas juntas a funcionar, sabiendo lo que hay que preparar para hacer grandes cafés. No sé si es más interesante disfrutar haciendo café, el sabor del café o la sonrisa de los tuyos cuando lo están bebiendo.
