Vivo en Singapur que tiene un café tradicional, el kopi; un café robusta tostado oscuro industrialmente extraído en un líquido espeso que se endulza con azúcar, leche condensada o leche evaporada. Incluso ahora no podría terminar una taza de kopi, pero me gusta mojar tostadas o galletas en ese café.
Mi primer encuentro con café de semi especialidad fue cuando tomaba mochas en el instituto y creía que era guay.
PASÉ SEIS DIVERTIDOS AÑOS VIAJANDO POR EL MUNDO Y APROVECHÉ PARA VISITAR CAFETERÍAS Y PROBAR CAFÉS DE DISTINTOS PAÍSES.
Cuando fui a la Universidad de Melbourne, me encontré con el café de especialidad. Me enamoré de la cultura australiana del café, y poco a poco aprendí a apreciar el café en su forma más pura. Tras graduarme estuve seis años viajando por el mundo como azafata de Singapore Airlines, aprovechando la oportunidad para probar cafés en varios países antes de que unirme al grupo «Strangers Reunion» en Singapur para llevar mi pasión por el café al siguiente nivel.
SIENTO UNA CALMA FAMILIAR CADA VEZ QUE PREPARO CAFÉ, COMO SI ESTUVIERA CON UN VIEJO AMIGO QUE ME ACOMODA, ME RETA Y ME INSPIRA.
Desde servir mesas a gestionar el grupo “Strangers’ Reunion”, de tostar a tirar espressos en el bar, he aprendido de café desde la base y ahora soy cofundadora de una cafetería llamada “Wakey-Wakey”.
LA TAZA PERFECTA ES EL RESULTADO DE UNA COMBINACIÓN PERFECTA DE MUCHAS VARIABLES, CREO QUE LA MÁS IMPORTANTE ES EL CORAZÓN.
El café está siempre y mi bar es mi segunda casa. Siento una calma familiar cada vez que preparo café, como si estuviera con un viejo amigo que me acomoda, me reta y me inspira.
La taza perfecta es el resultado de muchas variables que afectan a cómo sabe el café: temperatura, tiempo, agua, técnica, etc. Creo que el factor más importante es el corazón. Tener la habilidad y el estado mental son vitales, pero cualquiera puede sentir en la taza el trabajo, el esfuerzo y el amor. La perfección sólo se puede conseguir cuando uno pone todo su corazón para sacar lo más de cada taza de café.
No creo en un café o bebida perfecta. El café está evolucionando continuamente y tenemos la suerte de poder innovar y experimentar nuevas tecnologías y sabores, nuevos procesos y métodos de extracción e instrumentos. Tenemos que tener la mente abierta para experimentar con ellos para ver si podemos llevar cada café a un límite mayor. En 2018 puse esto en práctica cuando gané el campeonato nacional de baristas de Singapur y fui semifinalista en el World Barista Championship.
UNA TAZA DE CAFÉ PUEDE COMENZAR CONVERSACIONES, ENCENDER ACALORADAS DISCUSIONES Y APAGAR LLAMAS.
También al estar en la industria del café de especialidad durante ocho años he tenido el privilegio de conocer y aprender de gente de todo tipo y de todo el mundo. Una taza de café puede comenzar conversaciones, encender acaloradas discusiones y apagar llamas.
TOMARME UN MOMENTO PARA DISFRUTAR DE UNA TAZA DE CAFÉ ME AYUDA A REFLEXIONAR, RELAJARME, Y DE ALGUNA MANERA HACE QUE TODO PAREZCA MEJOR.
Incluso cuando no estoy trabajando el café es esencial en mi vida, en especial con tres niños pequeños en casa. No importa la falta de sueño porque el bebé no está durmiendo o lo largo que se presente el día por delante por todo lo que se necesita hacer, solo con tomarme un momento para disfrutar de una taza de café me ayuda a reflexionar, relajarme, y de alguna manera hace que todo parezca mejor. No sólo es el café, también es el relajante ritual de preparar el café lo que me revitaliza.
Aparte del café también me gusta viajar, leer y deportes como nadar y badminton, además de yoga que lo practico para limpiar la mente.
